העולם הקולינרי שלנו השתנה משמעותית בשנים האחרונות: ראשית, התווספו שלל חומרי גלם מכל רחבי העולם, שבאופן טבעי הרחיבו את מנעד האפשרויות שלנו. שנית, המודעות שלנו להשפעות השונות של כל מאכל ומאכל עלינו ועל העולם נמצאת במגמת עלייה ומדגישה את הצורך בבחירות קולינריות אחראיות. שלישית, הפיכתם של שפים לסלבריטאים וריבוי תוכניות האוכל בטלוויזיה מעוררים השראה אצל כולנו להביא…